Vi har testat lite olika varianter för att få till en god jordärtskockspuré. Tar man för mycket jordärtskocka blir moset vattnigt och märkligt och tar man för lite blir det ingen bra smak. Igår kväll fick jag till det riktigt bra. Jag lade till en liten doft av citron och där satt den! Den milda, lite nötiga smaken.
Den här pajen har allt som en efterrätt ska ha, tycker jag. Konsistensen är len och krispig. Smaken är söt och syrlig. Mjuka, saftiga äpplen och ett krispigt täcke med smak som minner om kolakakor. Mmm… Toppa med vaniljglass eller vaniljsås och voilà – en ovanligt god och snabbt fixad äppelefterrätt. Fortsätt läsa
Det är ju så himla mycket hallon därute, jag måste plocka allihop. Så tänkte jag igår. Det blev bara några deciliter. Så, vad gör man då av bara lite hallon? Jag ställde dem i kylen.
Idag kom jag på vad jag skulle göra. Lemonad med hallonsmak såklart! Och så gott det blev!
Vill du ha receptet på hallonlemonad? Här kommer det 🙂 Fortsätt läsa
Först tänkte jag att jag bara skulle lägga i lite rabarber för att se om jag kunde få till lite rosa flädersaft, men det blev betydligt mer rabarber än jag sett i ett par recept när jag googlade runt. Och det blir väldigt gott måste jag säga. Den här saften är lite friskare än den med bara fläder. Och den är rosa 🙂 Måste provas!
Ingredienser
Varva rabarber, fläder, citron och citronsyra i en stor bunke eller kastrull.
Koka upp sockerlagen och slå den över alltihop. Sätt på lock. Låt stå i 3-4 dagar. Rör om en gång om dagen.
Sila genom silduk, häll på varma rengjorda glasflaskor eller på plastflaskor och plastburkar som du ställer in i frysen.
Här hittar du originalreceptet på flädersaft
Ja, det ska ju vara mycket socker i marmelad, sylt och saft. Men nu sist tyckte jag att flädersaften blev väldigt söt, så jag testar en ny variant med hälften av sockret i det recept jag alltid följt.
Det gäller väl att förvara den här saften i frysen antar jag, men det är ju ok. Jag fryser in i små petflaskor, så det kommer ju gå åt rätt snabbt när de är upptinade. Och när flaskorna tar slut får det bli i plastburkar. I februari kommer det kännas somrigt och soligt att kunna skeda upp lite saft, lagom till ett glas.
60-65 blommor
4 l vatten
2 kg socker
3 skivade citroner
30 g (en påse) citronsyra
Koka upp vatten (lite mer än 1l i taget) i vattenkokare, häll över sockret och se till att det smälter. Häll sockerlagen över blommor, citronsyra och citronskivor. Häll i resternas vattnet efterhand som det kokar upp. Ställ kallt och med lock på i 3-4 dagar. Sila av. Frys i småflaskor (lämna några cm luft i toppen av flaskan så att den inte exploderar i frysen) och i burkar.
Här hittar du
Årets första flädersaft är precis fixad. Det tog ungefär 20 minuter inklusive tiden det tog att plocka blommorna. Och så tre dagars väntan förstås.
Nu sitter jag, lite gul av fläderpollen, i skuggan på baksidan huset med en kopp kaffe. Vill inte gå in för jag lyckades med att koka över sockerlagen, så det luktar bränt i hela huset 😂.
Vi plockade fram det sista av förra årets flädersaft någon gång i våras. Det här är första satsen för i år. Jag hoppas på åtminstone två laddningar.
Recept på flädersaft
30 blommor
3 ekologiska citroner eller två andra
45-50 gram citronsyra
2 kg socker
2 liter vatten
Koka upp vatten och socker.
Slå det hett över blommor, tvättade och skivade citroner samt citronsyra.
Locket på och låt stå i tre till fyra dagar. Rör om då och då.
Sila av och häll på frysburkar.
Testa också
Flädersaft med mindre socker
En ambition som jag har är att vi alltid ska äta och dricka sådant som jag vet vad det innehåller. Det funkar ju inte riktigt, men som sagt, det är en ambition. Jag har till exempel gjort egen saft varje sommar sedan jag fick barn. Det känns bra att ge dem saft som bara innehåller socker, vatten och bär och de gillar den. Marmelad är en sådan sak som vi också konsumerar ganska mycket, så i år blev det både saft och marmelad av rabarber. Saften gjorde jag av både rabarber och jordgubbar och jag ska snart göra en ny sats utan jordgubbar.
Den här marmeladen på rabarber är hur god som helst och riktigt enkel att göra. Jag kryddade med lite vanilj, men kardemumma borde vara lika gott.
I förra veckan blev det efterrätt, mest för att sonen varit hemma med feber och då måste man ju bara baka. Då gjorde jag en krämig hallonpaj. Igår gjorde jag en nästan likadan, fast med rabarber. Kombinationen av knaprig pajbotten, syrliga rabarber eller hallon och den krämiga gräddfilsstanningen är så god. Mums!
Jag hade Clafoutis och Leilas Bärroyaler i huvudet när jag började komponera pajen, därav namnet Kungapaj. Det blev väldigt gott utan att vara för sött. Dessutom var betygen från familjen höga, så jag delar med mig av receptet.
Först pajskalet
Rör ihop, tryck ut ganska tjockt i en pajform och grädda i 175 C i ca 20 minuter. Det ska räcka, men min botten hade blivit väldigt tjock så jag stängde av ugnen och lät pajskalet stå kvar tills det var klart. Det tog kanske en halvtimme eller lite mer.
Sedan fyllningen
Låt hallonen rinna av, lägg dem i pajskalet och häll försiktigt över fyllningen. Grädda: 175 C i ca 40 minuter. Låt svalna. Servera precis som den är.
Jag skar rabarbern i bitar och rörde ihop med potatismjöl, socker och vanilj som om jag skulle göra en vanlig rabarberpaj, men det var lite för lite av rabarbern. Därför gjorde jag en kungapaj av den blandningen. Eventuellt behövs inte potatismjölet. Berätta gärna i kommentarerna om du provar!
Inspirerad av Alexandra som för någon vecka sedan fick massor av likes på FB när hon skrev om sin succé med kirskålssoppa, tog jag en tur i rabatterna. Det är en alldeles speciell känsla att laga av sådant som finns i den egna trädgården och när det dessutom är kirskål, som är våra rabatters största gissel, då känns det extra bra. Receptet som jag fick har jag tappat bort, så jag gjorde efter eget huvud och det blev verkligen jättegott!
1 schalottenlök
olivolja och smör – ca 1 msk
130 g kirskål
4-5 msk vitt vin
1 stort glas vatten eller precis så det täcker kirskålen
1/4 tärning grönsaksbuljong
1/2 – 1 dl matlagningsgrädde
Skölj först av allt kirskålen i en stor balja vatten. Jag brukar ha i en skvätt vinäger i sköljvattnet. Det får smådjuren att ta sig till ytan eller sjunka till botten.
Skär schalottenlöken i tunna skivor och fräs på medelvärme i smör och olivolja. Den ska inte bli brun alls, bara mjuk och glansig.
Ta kirskålen ur sköljvattnet och hacka grovt. Lägg sedan ner härligheten i kastrullen och fräs sakta tills den mjuknat. Tänk spenat i det här skedet, långsam spenat.
När kirskålen mjuknat slog jag på en skvätt vitt vin och smulade ner en fjärdedels buljongtärning. Kokade lite, slog på vatten tills det precis täckte kålen ock lät det puttra lite till.
Nästa steg är att mixa det hela. Jag använde mixerkanna, men det går säkert utmärkt med stavmixer. När det har finfördelats så som man själv tycker om, är det dags att slå tillbaka i kastrullen och späda med lite grädde. Klart!
Just det, det behövs ingen peppar och inte heller något salt. Det som är i buljongen räcker.
Riktigt hög värme nu. Stek två brödskivor krispiga i olivolja. Stryk dem på ena sidan först med en bit lök, sedan med en halv tomat.
Mat på mitt sätt. Och vännernas. 