Syrlig rabarbermarmelad

Mmm, finns det godare marmelad än hemmagjord? På rostat bröd, till ost, skedvis…

Veckans mat

Det är lustigt. När jag gjorde den här veckans matsedel kom jag inte på nåt att göra till fredagen. Nu är det fredag morgon och jag har fortfarande inte en aning om vad jag vill äta till middag ikväll. Tips?

Jag gjorde som vanligt vår veckomatsedel efter att jag varit och handlat, men slänger upp den här på bloggen ändå. Kanske kan den ligga till grund för någon annan vecka framöver. Eller vara inspirationskälla till en gång när inspirationen är på botten. Kanske du kan inspireras och det vore ju roligt.

Måndag: grön gratäng m aubergine, zucchini o svamp. Hemrullade köttbullar och pestospagetti till barnen

Tisdag: falukorv o stuvade makaroner

Onsdag: kycklingbröstgryta indisk påsmix m hemyxad gurkraita. Jag blandar först ett par teskedar torkad mynta med lite pressad lime och låter det stå och gotta till sig en stund. Sedan i med en nypa salt, ett par deciliter av naturell yoghurt, till exempel turkisk och sedan för att konstra till det: riven, urkramad gurka. Jag vet, inte ett dugg ”som-det-ska-va”, men väldigt gott 🙂

Torsdag: rosmarinstekt fläskytterfilé, sallad och rosmarinbröd av foccacciatyp. Mac’n’cheeselåda av tisdagsrester, som tillbehör t barnen

Fredag: Ingen aning!

Lördag: utflyktsmat 😊 Botaniska!

Söndag: burger day.

Rabarbermarmelad med vanilj

En ambition som jag har är att vi alltid ska äta och dricka sådant som jag vet vad det innehåller. Det funkar ju inte riktigt, men som sagt, det är en ambition. Jag har till exempel gjort egen saft varje sommar sedan jag fick barn. Det känns bra att ge dem saft som bara innehåller socker, vatten och bär och de gillar den. Marmelad är en sådan sak som vi också konsumerar ganska mycket, så i år blev det både saft och marmelad av rabarber. Saften gjorde jag av både rabarber och jordgubbar och jag ska snart göra en ny sats utan jordgubbar.

Den här marmeladen på rabarber är hur god som helst och riktigt enkel att göra. Jag kryddade med lite vanilj, men kardemumma borde vara lika gott.

Paj med hallon eller rabarber

I förra veckan blev det efterrätt, mest för att sonen varit hemma med feber och då måste man ju bara baka. Då gjorde jag en krämig hallonpaj. Igår gjorde jag en nästan likadan, fast med rabarber. Kombinationen av knaprig pajbotten, syrliga rabarber eller hallon och den krämiga gräddfilsstanningen är så god. Mums!

Jag hade Clafoutis och Leilas Bärroyaler i huvudet när jag började komponera pajen, därav namnet Kungapaj. Det blev väldigt gott utan att vara för sött. Dessutom var betygen från familjen höga, så jag delar med mig av receptet.

Kungapaj med hallon & vanilj

Först pajskalet

• 170 g rumsvarmt smör
• 1,5 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 1,5 dl havregryn

Rör ihop, tryck ut ganska tjockt i en pajform och grädda i 175 C i ca 20 minuter. Det ska räcka, men min botten hade blivit väldigt tjock så jag stängde av ugnen och lät pajskalet stå kvar tills det var klart. Det tog kanske en halvtimme eller lite mer.

Sedan fyllningen

• 3 dl gräddfil
• 4 små ägg
• 1 dl socker
• 1/2 vaniljstång, bara de urskrapade fröna
•  1 paket frysta, tinade hallon

Låt hallonen rinna av, lägg dem i pajskalet och häll försiktigt över fyllningen. Grädda: 175 C i ca 40 minuter. Låt svalna. Servera precis som den är.

Rabarbervarianten

• 3 rejäla rabarberstjälkar
• 1/2-1 dl socker
• 2 krm äkta vanilj
• 2 msk potatismjöl
• Fyllning som ovan, utan vaniljstång & hallon

Jag skar rabarbern i bitar och rörde ihop med potatismjöl, socker och vanilj som om jag skulle göra en vanlig rabarberpaj, men det var lite för lite av rabarbern. Därför gjorde jag en kungapaj av den blandningen. Eventuellt behövs inte potatismjölet. Berätta gärna i kommentarerna om du provar!

Kirskål i soppa – den som inte rensar den har

Inspirerad av Alexandra som för någon vecka sedan fick massor av likes på FB när hon skrev om sin succé med kirskålssoppa, tog jag en tur i rabatterna. Det är en alldeles speciell känsla att laga av sådant som finns i den egna trädgården och när det dessutom är kirskål, som är våra rabatters största gissel, då känns det extra bra. Receptet som jag fick har jag tappat bort, så jag gjorde efter eget huvud och det blev verkligen jättegott!

Allra enklaste soppan på kirskål

1 schalottenlök

olivolja och smör – ca 1 msk

130 g kirskål

4-5 msk vitt vin

1 stort glas vatten eller precis så det täcker kirskålen

1/4 tärning grönsaksbuljong

1/2 – 1 dl matlagningsgrädde

Gör så här

Skölj först av allt kirskålen i en stor balja vatten. Jag brukar ha i en skvätt vinäger i sköljvattnet. Det får smådjuren att ta sig till ytan eller sjunka till botten.

Skär schalottenlöken i tunna skivor och fräs på medelvärme i smör och olivolja. Den ska inte bli brun alls, bara mjuk och glansig.

Ta kirskålen ur sköljvattnet och hacka grovt. Lägg sedan ner härligheten i kastrullen och fräs sakta tills den mjuknat. Tänk spenat i det här skedet, långsam spenat.

När kirskålen mjuknat slog jag på en skvätt vitt vin och smulade ner en fjärdedels buljongtärning. Kokade lite, slog på vatten tills det precis täckte kålen ock lät det puttra lite till.

Nästa steg är att mixa det hela. Jag använde mixerkanna, men det går säkert utmärkt med stavmixer. När det har finfördelats så som man själv tycker om, är det dags att slå tillbaka i kastrullen och späda med lite grädde. Klart!

Just det, det behövs ingen peppar och inte heller något salt. Det som är i buljongen räcker.

Tillbehör

Riktigt hög värme nu. Stek två brödskivor krispiga i olivolja. Stryk dem på ena sidan först med en bit lök, sedan med en halv tomat.