Frisk sommarsallad med bett

Smaskens vad gott det är med ingefära och citron! I den här rätten är det vinaigretten som är kärnan. Och stjärnan. Den håller samman de olika texturerna och smakerna, till en på riktigt fräsch och frisk matig, kall sallad. 

Så, till innehållet. Den här räcker som tillbehör till 4-6 personer eller som ensamrätt tillsammans med en bit bröd och ev. lite sås/hummus till 2 personer. 

• Några deciliter buljongkokta svarta linser (ca 1 dl okokta)
• 1/2 tsk riven ingefära 
• Saft och skal av 1 citron
• 2 nypor flingsalt
• Olivolja
• Kallt vatten (valfritt)
• 8-10 stora spenatblad, i strimlor
• 1 dl finskuren rödkål
• 1/8 (klyfta) rödlök, finskuren
• 8 stk  torkade aprikoser, strimlade
• 1 stk svart tomat
• 1/2 dl grovt hackad och rostad sötmandel

Börja med att koka linserna. Skölj sedan av dem lätt i kallt vatten och låt svalna till rumstemperatur medan du gör dressingen. 

Riv ingefära och citron på fina sidan av rivjärnet. Lägg i en fin salladsskål och pressa över citronsaften. Salta och låt saltet lösas upp innan du tar i lika mkt olivolja som det finns citronsaft. Smaka av och häll i lite vatten om du rycker att det behövs. Kanske barn som ska äta…

Börja med att skära i rödlök i dressingen. Löken vinner på att ligga en stund (5 minuter eller så) och gotta till sig i dressingen. Lägg också i linserna nu. Rosta under tiden mandeln i torr stekpanna. 

Hyvla rödkål med osthyvel, skär spenatbladen och det andra. Blanda ner det gröna i skålen och toppa med rostad mandel. 

Mums!

Snabbfixad lax med chili och honung

Jo jag vet, man blir lätt mätt på lax. Lax, lax, lax… Överallt serveras lax till lunch och i butikerna är det nästan alltid extrapris. Här hemma är det dessutom så att lax är den enda fisk som dottern accepterat under några år. Och så blir man trött på den jäkeln! Laxen alltså.

Jag har inte lagat den här rätten på riktigt länge nu, men idag blev det laxåterfall för mig och mannen. Då bestämde jag mig för att dra fram mitt starkaste laxkort ur ärmen. Ska det va, så ska det bannemej va 🙂

Med en extra kick av chili, salt och honung platsar den här laxen nästan under etiketten ”fräsch och friskt smakande mat”. Nä nä, lax är fett och mäktigt, säger du kanske nu. Men då säger jag, provlaga!

Mormors köttfärssås med potatis

– Vad ska vi äta idag?
– Mormors köttfärssås.
– Jaaa!

Min mamma säger att hon inte är bra på att laga mat, men det är inte sant. Hon tycker bara inte att det är så roligt, så det blir sällan några experiment eller nya recept. Men det hon lagar är alltid väldigt gott.

Enkel gryta med kycklingfilé, dragon och dijon

Räcker till 5-6 personer och är snabbt och superenkelt fixat. Jag lagar i emaljgrytan, men det funkar säkert med vanlig stekpanna också. Det här behövs:

Hemmagjorda hamburgerbröd

Att det ska vara så himla svårt att hitta på något nytt att ställa på bordet vid middagsdags! Om jag skulle fråga våra barn vad de vill ha till mat, så säger dottern nästan alltid köttbullar och makaroner. Sonen kan klämma till med nästan vad som helst, men hon den lilla, hon gillar nog inte mat särskilt mycket.

Idag blev det hamburgare, för det gillar alla.

När jag hade utlovat burgarna, stod jag där med näsan i frysen och var snopen. Inga burgarbröd och klockan var snart halvsex.

Så jag gjorde egna. Snabbjästa och stressade på alla sätt det går, blev de kanongoda, så här kommer ett slags recept 😊

Veckans mat

Det är lustigt. När jag gjorde den här veckans matsedel kom jag inte på nåt att göra till fredagen. Nu är det fredag morgon och jag har fortfarande inte en aning om vad jag vill äta till middag ikväll. Tips?

Jag gjorde som vanligt vår veckomatsedel efter att jag varit och handlat, men slänger upp den här på bloggen ändå. Kanske kan den ligga till grund för någon annan vecka framöver. Eller vara inspirationskälla till en gång när inspirationen är på botten. Kanske du kan inspireras och det vore ju roligt.

Måndag: grön gratäng m aubergine, zucchini o svamp. Hemrullade köttbullar och pestospagetti till barnen

Tisdag: falukorv o stuvade makaroner

Onsdag: kycklingbröstgryta indisk påsmix m hemyxad gurkraita. Jag blandar först ett par teskedar torkad mynta med lite pressad lime och låter det stå och gotta till sig en stund. Sedan i med en nypa salt, ett par deciliter av naturell yoghurt, till exempel turkisk och sedan för att konstra till det: riven, urkramad gurka. Jag vet, inte ett dugg ”som-det-ska-va”, men väldigt gott 🙂

Torsdag: rosmarinstekt fläskytterfilé, sallad och rosmarinbröd av foccacciatyp. Mac’n’cheeselåda av tisdagsrester, som tillbehör t barnen

Fredag: Ingen aning!

Lördag: utflyktsmat 😊 Botaniska!

Söndag: burger day.

Helstekt fläskytterfilé med rosmarin

Vi äter säkert fläskytterfilé en gång i månaden, men jag glömmer av det där med innertemperaturen varenda gång. Mest därför lägger jag upp det här receptet. Det finns nämligen massor av recept på ugnsstekt och grillad fläskytterfilé. Det här receptet är ovanligt lätt att göra.

Middag med anor i mitt 90-tal – Purjolökspaj med keso

Igår åt vi purjolökspaj till middag här hemma. Receptet har jag haft sedan tidigt 90-tal. Jag kommer ihåg att jag satt i mitt pyttelilla kök på Masthugget och förde över mina viktigaste recept i en nyinköpt skrivbok med ringpärm. Viktigt det där med ringpärmen minns jag, så att man kunde lägga upp ett uppslag eller en sida utan att boken slog igen sig av sig själv under matlagningen. Kolla här, pannkakor på ena sidan och den här goda pajen på nästa 😊

Veckomatsedel för ostrukturerade. Del 2

Ännu en gång har jag varit i affären innan jag tänkte ut veckans meny, så middagarna den här veckan består i princip av mat som jag blev sugen på och som hade ett bra pris i de affärer som ligger närmast oss. Och är svenskttillverkat. Eller spanskt. Och helst ekologiskt.

Apelsinsallad med linser och chili blev supergott. Eftersom dottern hade en kompis med sig blev det lite snålt tilltaget med kycklingen, så jag skar den i minde bitar, stekte och lade ovanpå salladen.
I salladen hade jag (till 2 vuxna och 3 barn)
6-7 skalade och skivade apelsiner
5 cm av det gröna på en purjo, tunt skivat
2 nävar färsk spenat
Ca 3 dl kokta, ljumna puylinser
Strimlad röd paprika
Vinaigrette på chiliflakes, rödvinsvinäger, salt, neutral olja och vatten. Här är det en god idé att göra dressingen en god stund före servering. Eller att använda färsk röd chili.
Jag blandade ihop salladen på ett stort fat, så att alla vackra färger verkligen fick ta plats på matbordet. Dressingen hällde jag på bara en liten stund innan maten skulle fram på bordet. Kycklingen på toppen av salladen blev både fint och gott.

Dagens pulled pork åkte in i ugnen på 95 grader igårkväll och fick stå där tills i morse. Otroligt smidigt! Idag köpte vi färdiga bröd, vevade ihop en riktigt mumsig coleslaw och åt söndagmiddag på en tisdag. Det gillar vi.

På bilden ser du veckans matlista. Ihopknåpad på måndag kväll (efter turen till affären) och ändrad ett par gånger sedan dess. Hoppas att den kan inspirera.

Varma mackor-muffins

Jag såg för något år sedan ett matlagningsprogram med en brittisk tjej som lagar mat i ett pyttelitet kök i Paris. Hon gjorde Croque Madame i muffinsplåt. Klart jag måste testa det och nu har vi ätit det hemma några gånger. Jag kan verkligen rekommendera det både som fredagsmys och kanske ännu mer som söndagsfrukost efter en rolig lördag 😉

Du behöver:

• Rostbröd
• Smält smör
• Rökt skinka
• Bechamelsås
• Ost
• Ägg
• Dijonsenap (lite mer till de vuxna & lite mindre till barnen. Om de är som mina barn när det kommer till starka smaker)
• muffinsplåt

Små ägg är rätt svårt att få tag i, så man kan behöva ta bort en del av vitan för att få plats med äggen i muffinsen. När jag inte är så noga med att det ska vara vackert vispar jag ihop tre ägg lite försiktigt och häller motsvarande ett halvt ägg i varje bröd.