Blomkålssoppa eller

den där vita broccolisoppan, du vet 😉

Året runt går förskolebarnen där jag jobbar på utflykt en gång per vecka. Då ska de ha matsäck med sig. Under vintersäsongen skickar jag alltid med varm soppa i termosar. Mest uppskattas broccolisoppa, mulligatawny (som jag gör vegetarisk och mixar slät) och den här busenkla och supergoda blomkålssoppan.

Detta är ett förskolerecept och räcker till nästan 20 vuxna.

• 2 msk neutral matolja
• 2 stora gula lökar
• 2,5 kg frysta blomkålsbuketter
• 5 msk grönsaksbuljong
• 3 dl crème fraiche alt. veganalternativ
• 2-3 liter vatten
• Ev. rostade pumpafrön att strö ovanpå

Hetta upp en jättekastrull till låg medelvärme. Frös försiktigt löken tills den är mjuk och genomskinlig. Koka under tiden upp vatten, t ex i vattenkokare. Tillsätt de frysta blomkålsbuketterna och buljongpulvret. Rör runt. Häll över 2 liter vatten. Koka upp och låt koka tills blomkålen är helt mjuk.

Smaka av med salt och ev vitpeppar. Mixa sedan med handmixer tills soppan är så slät som du vill ha den.

Efter mixning är det dumt att koka upp igen. Det bildas enorma bubblor, som skvätter ordentligt när de kommer till ytan.

Rör ner crème fraiche, smaka av igen. Späd eventuellt med mer vatten. Sedan, värm till första bubblan och servera till exempel med rostade frön och ett par droppar olivolja i skålen. Vackert och utomordentligt gott 🙂

Passar som sagt också perfekt som utflyktsmat 👍