Jag skulle laga mat, men jag ville baka nåt. Så jag gjorde båda på en gång. Samtidigt som jag lagade linssallad svängde jag ihop den här godingen av sånt jag hittade i kylen (= överbliven mandelmassa). När vi smakade på resultatet, sade mannen att de var lite som mazariner.
En till mig, en till dig, en till mig… Rättvist! 😉
Smaskens vad gott det är med ingefära och citron! I den här rätten är det vinaigretten som är kärnan. Och stjärnan. Den håller samman de olika texturerna och smakerna, till en på riktigt fräsch och frisk matig, kall sallad.
Så, till innehållet. Den här räcker som tillbehör till 4-6 personer eller som ensamrätt tillsammans med en bit bröd och ev. lite sås/hummus till 2 personer.
Börja med att koka linserna. Skölj sedan av dem lätt i kallt vatten och låt svalna till rumstemperatur medan du gör dressingen.
Riv ingefära och citron på fina sidan av rivjärnet. Lägg i en fin salladsskål och pressa över citronsaften. Salta och låt saltet lösas upp innan du tar i lika mkt olivolja som det finns citronsaft. Smaka av och häll i lite vatten om du rycker att det behövs. Kanske barn som ska äta…
Börja med att skära i rödlök i dressingen. Löken vinner på att ligga en stund (5 minuter eller så) och gotta till sig i dressingen. Lägg också i linserna nu. Rosta under tiden mandeln i torr stekpanna.
Hyvla rödkål med osthyvel, skär spenatbladen och det andra. Blanda ner det gröna i skålen och toppa med rostad mandel.
Mums!
Det är liksom ingen hejd på mig ibland. Jag tycker nästan själv att jag går lite till överdrift med den här müslin som jag har börjat göra, men familjen tycker det är gott och den går åt som smör i solsken. 
Lätt som en plätt är det att göra faktiskt. Det enda som är lite jobb med är att stå framför ugnen och passa. Inte särskilt krävande, eller hur.
Så här gör vi:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Mät upp i en bunke:
3 dl havregryn
Ungefär 3 dl blandade frön och nötter. Jag brukar ta vad som finns av pumpakärnor, solrosfrön och annat, men ingrediens som ingår varje gång är kokosflingor. Såå gott!
3. Tillsätt en nypa salt och blanda runt.
4. Tillsätt 1 msk olivolja och 2-3 msk flytande honung och rör tills allt verkar ha fått ett tunt lager olja och honung. Lägg upp på en plåt med bakplåtspapper.
5. Rosta i ugnen. Passa nu och efter ca 5 minuter är det dags att vända runt på plåten och rosta lite mer. Håll på tills du är nöjd med färg och smak. Låt sedan svalna och häll upp i en fin burk.
Bröd är gott. Det senaste har jag bakat ett inte fullt så nyttigt bröd, men varför inte till frukosten? Då behöver man ju lite extra energi.
Börja med att lösa jästen i hälften av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, smöret och honungen.
Blanda först ner dinkel, sedan vetemjölet i etapper. Var beredd på att det tar lite tid. Total tid som jag lägger på att låta degen knådas på låg hastighet är 10-15 minuter.
När degen ser färdig ut, dvs att glutenet utvecklats och degen går att dra ut till en hinna utan att den brister, är det dags för saltet. Kör maskinen några minuter till så att saltet blandas ordentligt i degen.
Jäs till minst dubbel storlek. Det tar ett par timmar. Ibland upptäcker jag att det inte funkar tidsmässigt att baka bröden när degen jäst klart. Då slår jag ner degen och låter den jäsa upp en gång till.
När degen jäst klart, slå ner den, ta upp på bakbordet och baka ut tre limpor. Lägg dem bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.
Nu kan du göra lite som du vill för att göra bröden fina. Sedan jäs på plåten. Här är ett par idéer:
Mjöla limporna och klipp sneda hack med en sax.
Mjöla och skär skåror med vass kniv.
Pensla med vatten och strö över frön (det här kan du vänta med tills de strax ska in i ugnen).
När bröden jäst klart är det dags att grädda. 200 grader i 30-40 minuter brukar räcka. Kolla att de är färdiga genom att knacka på undersidan. Låter de ihåliga är de klara.
Smaklig frukost!
Vi har testat lite olika varianter för att få till en god jordärtskockspuré. Tar man för mycket jordärtskocka blir moset vattnigt och märkligt och tar man för lite blir det ingen bra smak. Igår kväll fick jag till det riktigt bra. Jag lade till en liten doft av citron och där satt den! Den milda, lite nötiga smaken.
Jo jag vet, man blir lätt mätt på lax. Lax, lax, lax… Överallt serveras lax till lunch och i butikerna är det nästan alltid extrapris. Här hemma är det dessutom så att lax är den enda fisk som dottern accepterat under några år. Och så blir man trött på den jäkeln! Laxen alltså.
Jag har inte lagat den här rätten på riktigt länge nu, men idag blev det laxåterfall för mig och mannen. Då bestämde jag mig för att dra fram mitt starkaste laxkort ur ärmen. Ska det va, så ska det bannemej va 🙂
Med en extra kick av chili, salt och honung platsar den här laxen nästan under etiketten ”fräsch och friskt smakande mat”. Nä nä, lax är fett och mäktigt, säger du kanske nu. Men då säger jag, provlaga!
Sommaren är slut. Så, välkommen höst och vinter och välkommen gryttider! Den här höstgrytan har en djup och mustig karaktär. Färsk paprika och lök ger smak, bott och sötma.
Ibland är det lite tajt med pengar. Som när skolorna börjar för året och det ska köpas höstjackor, innegympaskor, nya stövlar o.s.v. Dessutom samtidigt och till två barn i vårt fall. Hur löser man då familjens middagar? Nudlar, säger någon. Bra råvaror och tid, säger jag.
Först tänkte jag att jag bara skulle lägga i lite rabarber för att se om jag kunde få till lite rosa flädersaft, men det blev betydligt mer rabarber än jag sett i ett par recept när jag googlade runt. Och det blir väldigt gott måste jag säga. Den här saften är lite friskare än den med bara fläder. Och den är rosa 🙂 Måste provas!
Ingredienser
Varva rabarber, fläder, citron och citronsyra i en stor bunke eller kastrull.
Koka upp sockerlagen och slå den över alltihop. Sätt på lock. Låt stå i 3-4 dagar. Rör om en gång om dagen.
Sila genom silduk, häll på varma rengjorda glasflaskor eller på plastflaskor och plastburkar som du ställer in i frysen.
Här hittar du originalreceptet på flädersaft
Bananpannkakor lagar jag egentligen bara om det är helg och vi har en riktigt sen och skön frukost/brunch. Men när barnen ska på skolutflykt gillar jag att skämma bort dem lite. Det är mysigt att få fixa extra god matsäck, något som är precis vad de önskar sig. Den här gången vill 9-åringen ha en termos med broccolisoppa, en termos med te och american pancakes ”som mamma gör dem”. Comin’ rrright up!!
Att det ska vara så himla svårt att hitta på något nytt att ställa på bordet vid middagsdags! Om jag skulle fråga våra barn vad de vill ha till mat, så säger dottern nästan alltid köttbullar och makaroner. Sonen kan klämma till med nästan vad som helst, men hon den lilla, hon gillar nog inte mat särskilt mycket.
Idag blev det hamburgare, för det gillar alla.
När jag hade utlovat burgarna, stod jag där med näsan i frysen och var snopen. Inga burgarbröd och klockan var snart halvsex.
Så jag gjorde egna. Snabbjästa och stressade på alla sätt det går, blev de kanongoda, så här kommer ett slags recept 😊 Fortsätt läsa
Mat på mitt sätt. Och vännernas. 