Kirskål i soppa – den som inte rensar den har

Inspirerad av Alexandra som för någon vecka sedan fick massor av likes på FB när hon skrev om sin succé med kirskålssoppa, tog jag en tur i rabatterna. Det är en alldeles speciell känsla att laga av sådant som finns i den egna trädgården och när det dessutom är kirskål, som är våra rabatters största gissel, då känns det extra bra. Receptet som jag fick har jag tappat bort, så jag gjorde efter eget huvud och det blev verkligen jättegott!

Allra enklaste soppan på kirskål

1 schalottenlök

olivolja och smör – ca 1 msk

130 g kirskål

4-5 msk vitt vin

1 stort glas vatten eller precis så det täcker kirskålen

1/4 tärning grönsaksbuljong

1/2 – 1 dl matlagningsgrädde

Gör så här

Skölj först av allt kirskålen i en stor balja vatten. Jag brukar ha i en skvätt vinäger i sköljvattnet. Det får smådjuren att ta sig till ytan eller sjunka till botten.

Skär schalottenlöken i tunna skivor och fräs på medelvärme i smör och olivolja. Den ska inte bli brun alls, bara mjuk och glansig.

Ta kirskålen ur sköljvattnet och hacka grovt. Lägg sedan ner härligheten i kastrullen och fräs sakta tills den mjuknat. Tänk spenat i det här skedet, långsam spenat.

När kirskålen mjuknat slog jag på en skvätt vitt vin och smulade ner en fjärdedels buljongtärning. Kokade lite, slog på vatten tills det precis täckte kålen ock lät det puttra lite till.

Nästa steg är att mixa det hela. Jag använde mixerkanna, men det går säkert utmärkt med stavmixer. När det har finfördelats så som man själv tycker om, är det dags att slå tillbaka i kastrullen och späda med lite grädde. Klart!

Just det, det behövs ingen peppar och inte heller något salt. Det som är i buljongen räcker.

Tillbehör

Riktigt hög värme nu. Stek två brödskivor krispiga i olivolja. Stryk dem på ena sidan först med en bit lök, sedan med en halv tomat.