Earl Grey-kaka

Mm… en kaka som verkligen smakar te! Tekaka 😊

Ugn 175 grader 20-25 minuter

• 1,25 – 1,5 dl mjölk
• 1,5 msk earl grey löste
• 100g rumsvarmt smör
• 2 dl vitt socker
• 1,75 dl ljust muscovadosocker
• 3 ägg (stora)
• Rivet skal av 1/2 apelsin
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver

Koka upp 1,25 dl mjölk med 1,5 msk Earl Grey. Dra av från plattan och låt dra i ca 10 minuter. Sila av. Och fyll på med mjölk så att det blir 1,25 dl igen.

Socker o smör vispas poröst.

I med ett ägg i taget. Sedan temjölken. Sist mjöl och bakpulver, som vänds ner försiktigt.

Grädda i smord och bröad springform 24cm i ca 25 minuter.

Mazariniska snittar

Jag skulle laga mat, men jag ville baka nåt. Så jag gjorde båda på en gång. Samtidigt som jag lagade linssallad svängde jag ihop den här godingen av sånt jag hittade i kylen (= överbliven mandelmassa). När vi smakade på resultatet, sade mannen att de var lite som mazariner. 

En till mig, en till dig, en till mig… Rättvist! 😉

Ljust frukostbröd med fullkornsdinkel

Bröd är gott. Det senaste har jag bakat ett inte fullt så nyttigt bröd, men varför inte till frukosten? Då behöver man ju lite extra energi.

• 1 pkt jäst
• 1 liter kallt vatten
• 1 dl olivolja
• 50 g rumsvarmt smör
• 1 msk honung
• 150 g dinkelmjöl fullkorn
• 1200 g vetemjöl
• 2 msk salt

Börja med att lösa jästen i hälften av vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, smöret och honungen.

Blanda först ner dinkel, sedan vetemjölet i etapper. Var beredd på att det tar lite tid. Total tid som jag lägger på att låta degen knådas på låg hastighet är 10-15 minuter.

När degen ser färdig ut, dvs att glutenet utvecklats och degen går att dra ut till en hinna utan att den brister, är det dags för saltet. Kör maskinen några minuter till så att saltet blandas ordentligt i degen.

Jäs till minst dubbel storlek. Det tar ett par timmar. Ibland upptäcker jag att det inte funkar tidsmässigt att baka bröden när degen jäst klart. Då slår jag ner degen och låter den jäsa upp en gång till.

När degen jäst klart, slå ner den, ta upp på bakbordet och baka ut tre limpor. Lägg dem bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader.

Nu kan du göra lite som du vill för att göra bröden fina. Sedan jäs på plåten. Här är ett par idéer:

Mjöla limporna och klipp sneda hack med en sax.
Mjöla och skär skåror med vass kniv.
Pensla med vatten och strö över frön (det här kan du vänta med tills de strax ska in i ugnen).

När bröden jäst klart är det dags att grädda. 200 grader i 30-40 minuter brukar räcka. Kolla att de är färdiga genom att knacka på undersidan. Låter de ihåliga är de klara.

Smaklig frukost!

Fröknäcke – superenkelt och jättegott

Och så var det ju det här helt sjukt goda knäckebrödet som Jenny tipsade om. Du måste bara testa att baka det. Det kan inte vara enklare och det smakar på riktigt försvinnande gott. Lika bra att göra dubbel sats när man ändå håller på.

Receptet står på Risentas majsmjölspåse, men här kommer ändå den varianten jag bakade till jul här hemma. Pyttesmå justeringar. Förstås 🙂

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Rör ihop:
2 dl majsmjöl
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1 dl linfrö
1/2 dl olivolja
2 dl kokhett vatten
1 msk torkad rosmarin

3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten på det. Ta ett till bakplåtspapper och lägg ovanpå smeten. Jämna ut med händerna tills du har ett jämntjockt lager över hela plåten. Dra bort det översta pappret.

4. Strö över flingsalt, ungefär en matsked.

5. Grädda i ungefär 45 minuter.

6. Låt svalna på galler och bryt sedan i mindre bitar.

Nästa gång jag bakar tänker jag testa att göra mönster med sporre före gräddningen. Hoppas på att det ska gå att bryta jämnare bitar.

Hittills bästa receptet på kladdkaka

Det finns ju tusentals olika recept på kladdkaka, jag vet. Det här receptet är det jag gillar bäst just nu. God som attan, superchokladig och kladdig. Jag gräddar den i springform som är 24 cm i diameter.

3 ägg
3,5 dl socker (gärna blandat vitt och brunt)
5-6 msk kakao
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk salt
2 dl vetemjöl
150 g smält smör

Smält smöret. Rör ihop de andra ingredienserna. Rör ner smöret.

Smörj och bröa formen.

Grädda i 175 grader (inte varmluft) i 20 minuter. Inte mer. Låt svalna. Ät kylskåpskall med vispad grädde.

Variation: Bryn smöret. Det blir gott!

Äppelpaj med krispigt täcke

Den här pajen har allt som en efterrätt ska ha, tycker jag. Konsistensen är len och krispig. Smaken är söt och syrlig. Mjuka, saftiga äpplen och ett krispigt täcke med smak som minner om kolakakor. Mmm… Toppa med vaniljglass eller vaniljsås och voilà – en ovanligt god och snabbt fixad äppelefterrätt.

Glasstårta med jordgubbar och maräng

Somrigt. Jordgubbar. Så himla lätt att fixa. Vackert. No-bake. Alla älskar glass och jordgubbar. Perfekt att förbereda någon dag i förväg…
Jag har många bra argument för att göra den här glassiga jordgubbstårtan. Det kommer du också att ha.

Pizzabitar till buffé

Jag älskar att bjuda hem vänner på mat och bakverk. I såna här sammanhang är vi oftast några familjer med barn från fyraårsåldern och uppåt. Då är det perfekt med ett buffébord, där det finns något för alla.

På vår helt vegetariska buffé i helgen som gick stod: purjolökspaj, prästostpaj, grönsallad med vattenmelon, apelsinsallad med fänkål, sumak och sambal oelek och ett litet berg med pizzabitar, pizzabröd, pan pizza, tjockpizza eller vad de nu borde kallas.

Flera gånger har jag haft med den här superenkla varianten av hemmagjord pizza, som jag helt enkelt klipper i bitar och ställer fram rumstempererad. Det går förstås att lägga på mängder av olika pålägg, men jag tycker ofta att det allra enklaste är det godaste. Du har säkert ditt eget favoritrecept på pizza. Jag lägger upp mitt som en minnesanteckning.

Pizzabitar till buffé
3/4 pkt jäst
Ca 5 dl kallt vatten
1 dl olivolja
Vetemjöl
1 msk salt

2 burkar hela tomater
1 gul lök, finhackad

2 bollar med mozzarella
Smakrik ost, t ex prästost
Torkad oregano

Gör så här
Börja i tid. Det ska jäsa ett tag.
Lös jästen i vattnet, häll i oljan och häll i så pass mycket mjöl att det blir en bra, lite klibbig deg. Kör i assistenten 7-8 minuter. Häll i salt och kör en eller två minuter till. Låt jäsa någon timme.

När degen är satt, ta en kastrull och fräs löken mjuk i ett par msk olivolja. Låt den inte ta färg. Häll i burktomater, tryck sönder dem och sjud på låg värme i en timme eller två. Smaka av m lite salt och peppar.

Sätt på ugnen, 225 grader. Kavla ut oregelbundna, ”ovala”, ca 1 cm tjocka pizzor och lägg på plåt. Stryk genast på tomatsås. Riv över lite prästost och bitar av mozzarella. Dra ett par varv med svartpepparkvarnen. Grädda genast. Det tar 10 minuter till en kvart för en pizza att bli klar. Under tiden kavlar jag och fixar med nästa plåt.

När pizzan kommer ut ur ugnen är det bara att strö över torkad oregano, eller varför inte färsk? Eventuellt också ringla över lite olivolja. Och sedan, låta svalna i rumstemperatur.

Chokladpavlova till många

Maräng är gott. Choklad är också gott. Chokladmaräng är… dubbelgott 😊. Tillsammans med jordgubbar och vispad grädde blir det en underbar sommartårta.

Igår fyllde mannen år och äntligen är tårtsäsongen igång igen. Jag lagade matpaj, pizza, sallader och bakade pavlova, Torta della Nonna (Leila Lindholms recept) och citronkaka. Och så kom goda vänner över på trädgårdsfika. Härlig dag!

Bärpaj Royale smakar som ostkaka med bär

I fredags gjorde jag mitt livs första citronmarängpaj. Gott, men en hel del arbete och eftersom mördegsreceptet räckte till två pajer fick det bli nåt nytt idag. Efter middagen idag insåg vi att det inte fanns några läxor att göra, så sonen och jag satte igång att kavla ut den där kylskåpskalla klumpen med deg. Sedan blev det en koll i frysen. Vi hade lite hallon, lite köpta ”skogsbär” och någon dl röda vinbär från mammas trädgård. Mandelmassa fanns det också. Det fick bli en bärpaj.