Frisk sommarsallad med bett

Smaskens vad gott det är med ingefära och citron! I den här rätten är det vinaigretten som är kärnan. Och stjärnan. Den håller samman de olika texturerna och smakerna, till en på riktigt fräsch och frisk matig, kall sallad. 

Så, till innehållet. Den här räcker som tillbehör till 4-6 personer eller som ensamrätt tillsammans med en bit bröd och ev. lite sås/hummus till 2 personer. 

• Några deciliter buljongkokta svarta linser (ca 1 dl okokta)
• 1/2 tsk riven ingefära 
• Saft och skal av 1 citron
• 2 nypor flingsalt
• Olivolja
• Kallt vatten (valfritt)
• 8-10 stora spenatblad, i strimlor
• 1 dl finskuren rödkål
• 1/8 (klyfta) rödlök, finskuren
• 8 stk  torkade aprikoser, strimlade
• 1 stk svart tomat
• 1/2 dl grovt hackad och rostad sötmandel

Börja med att koka linserna. Skölj sedan av dem lätt i kallt vatten och låt svalna till rumstemperatur medan du gör dressingen. 

Riv ingefära och citron på fina sidan av rivjärnet. Lägg i en fin salladsskål och pressa över citronsaften. Salta och låt saltet lösas upp innan du tar i lika mkt olivolja som det finns citronsaft. Smaka av och häll i lite vatten om du rycker att det behövs. Kanske barn som ska äta…

Börja med att skära i rödlök i dressingen. Löken vinner på att ligga en stund (5 minuter eller så) och gotta till sig i dressingen. Lägg också i linserna nu. Rosta under tiden mandeln i torr stekpanna. 

Hyvla rödkål med osthyvel, skär spenatbladen och det andra. Blanda ner det gröna i skålen och toppa med rostad mandel. 

Mums!

Fröknäcke – superenkelt och jättegott

Och så var det ju det här helt sjukt goda knäckebrödet som Jenny tipsade om. Du måste bara testa att baka det. Det kan inte vara enklare och det smakar på riktigt försvinnande gott. Lika bra att göra dubbel sats när man ändå håller på.

Receptet står på Risentas majsmjölspåse, men här kommer ändå den varianten jag bakade till jul här hemma. Pyttesmå justeringar. Förstås 🙂

1. Sätt ugnen på 150 grader

2. Rör ihop:
2 dl majsmjöl
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1 dl linfrö
1/2 dl olivolja
2 dl kokhett vatten
1 msk torkad rosmarin

3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och klicka ut smeten på det. Ta ett till bakplåtspapper och lägg ovanpå smeten. Jämna ut med händerna tills du har ett jämntjockt lager över hela plåten. Dra bort det översta pappret.

4. Strö över flingsalt, ungefär en matsked.

5. Grädda i ungefär 45 minuter.

6. Låt svalna på galler och bryt sedan i mindre bitar.

Nästa gång jag bakar tänker jag testa att göra mönster med sporre före gräddningen. Hoppas på att det ska gå att bryta jämnare bitar.

Snabbfixad lax med chili och honung

Jo jag vet, man blir lätt mätt på lax. Lax, lax, lax… Överallt serveras lax till lunch och i butikerna är det nästan alltid extrapris. Här hemma är det dessutom så att lax är den enda fisk som dottern accepterat under några år. Och så blir man trött på den jäkeln! Laxen alltså.

Jag har inte lagat den här rätten på riktigt länge nu, men idag blev det laxåterfall för mig och mannen. Då bestämde jag mig för att dra fram mitt starkaste laxkort ur ärmen. Ska det va, så ska det bannemej va 🙂

Med en extra kick av chili, salt och honung platsar den här laxen nästan under etiketten ”fräsch och friskt smakande mat”. Nä nä, lax är fett och mäktigt, säger du kanske nu. Men då säger jag, provlaga!

Mörk och mustig nötköttsgryta

Sommaren är slut. Så, välkommen höst och vinter och välkommen gryttider! Den här höstgrytan har en djup och mustig karaktär. Färsk paprika och lök ger smak, bott och sötma.

Ibland är det lite tajt med pengar. Som när skolorna börjar för året och det ska köpas höstjackor, innegympaskor, nya stövlar o.s.v. Dessutom samtidigt och till två barn i vårt fall. Hur löser man då familjens middagar? Nudlar, säger någon. Bra råvaror och tid, säger jag.