Jag skulle laga mat, men jag ville baka nåt. Så jag gjorde båda på en gång. Samtidigt som jag lagade linssallad svängde jag ihop den här godingen av sånt jag hittade i kylen (= överbliven mandelmassa). När vi smakade på resultatet, sade mannen att de var lite som mazariner.
En till mig, en till dig, en till mig… Rättvist! 😉
Smaskens vad gott det är med ingefära och citron! I den här rätten är det vinaigretten som är kärnan. Och stjärnan. Den håller samman de olika texturerna och smakerna, till en på riktigt fräsch och frisk matig, kall sallad.
Så, till innehållet. Den här räcker som tillbehör till 4-6 personer eller som ensamrätt tillsammans med en bit bröd och ev. lite sås/hummus till 2 personer.
Börja med att koka linserna. Skölj sedan av dem lätt i kallt vatten och låt svalna till rumstemperatur medan du gör dressingen.
Riv ingefära och citron på fina sidan av rivjärnet. Lägg i en fin salladsskål och pressa över citronsaften. Salta och låt saltet lösas upp innan du tar i lika mkt olivolja som det finns citronsaft. Smaka av och häll i lite vatten om du rycker att det behövs. Kanske barn som ska äta…
Börja med att skära i rödlök i dressingen. Löken vinner på att ligga en stund (5 minuter eller så) och gotta till sig i dressingen. Lägg också i linserna nu. Rosta under tiden mandeln i torr stekpanna.
Hyvla rödkål med osthyvel, skär spenatbladen och det andra. Blanda ner det gröna i skålen och toppa med rostad mandel.
Mums!
Mat på mitt sätt. Och vännernas. 