Flädersaft med mindre socker

Ja, det ska ju vara mycket socker i marmelad, sylt och saft. Men nu sist tyckte jag att flädersaften blev väldigt söt, så jag testar en ny variant med hälften av sockret i det recept jag alltid följt.

Det gäller väl att förvara den här saften i frysen antar jag, men det är ju ok. Jag fryser in i små petflaskor, så det kommer ju gå åt rätt snabbt när de är upptinade. Och när flaskorna tar slut får det bli i plastburkar. I februari kommer det kännas somrigt och soligt att kunna skeda upp lite saft, lagom till ett glas.

60-65 blommor
4 l vatten
2 kg socker
3 skivade citroner
30 g (en påse) citronsyra

Koka upp vatten (lite mer än 1l i taget) i vattenkokare, häll över sockret och se till att det smälter. Häll sockerlagen över blommor, citronsyra och citronskivor. Häll i resternas vattnet efterhand som det kokar upp. Ställ kallt och med lock på i 3-4 dagar. Sila av. Frys i småflaskor (lämna några cm luft i toppen av flaskan så att den inte exploderar i frysen) och i burkar.

Här hittar du

Flädersaften är på G

Årets första flädersaft är precis fixad. Det tog ungefär 20 minuter inklusive tiden det tog att plocka blommorna. Och så tre dagars väntan förstås.

Nu sitter jag, lite gul av fläderpollen, i skuggan på baksidan huset med en kopp kaffe. Vill inte gå in för jag lyckades med att koka över sockerlagen, så det luktar bränt i hela huset 😂.

Vi plockade fram det sista av förra årets flädersaft någon gång i våras. Det här är första satsen för i år. Jag hoppas på åtminstone två laddningar.

Recept på flädersaft
30 blommor
3 ekologiska citroner eller två andra
45-50 gram citronsyra
2 kg socker
2 liter vatten

Koka upp vatten och socker.
Slå det hett över blommor, tvättade och skivade citroner samt citronsyra.

Locket på och låt stå i tre till fyra dagar. Rör om då och då.

Sila av och häll på frysburkar.

Testa också
Flädersaft med mindre socker

Rosa fläder- & rabarbersaft